Spezzatino di manzo

Secondi piatti

Ingredienti

Cipolle 1

Sedano 2 costole

Carote 1 grande

Olio di oliva 4 cucchiai

Vino rosso 1 bicchiere

Farina q.b.

Sale q.b.

Pepe macinato a piacere

Brodo 1 lt circa

Burro 30 g

Carne bovina manzo per spezzatino 1 kg

Presentazione

Lo spezzatino di manzo è un secondo piatto che prevede una cottura in umido; si prepara tagliando la carne a pezzetti per poi rosolarla assieme a verdure ed aromi ed annaffiarla con del liquido come acqua, vino, pomodoro o brodo.
I tagli di carne di manzo più adatti alla preparazione dello spezzatino sono: il bianco costato di pancia, il collo, il fusello, lo scalfo, il cappello del prete, il brione.